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  • : Gironde et Dordogne,potager bio,conseil jardinage bio;permaculture,actualité Pessac sur Dordogne ,Pellegrue,Castillon/Pujols,cabanes,viticulture;bricolage ecolo pour toute la famille
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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 09:24

Ingrédients:

-100 g de feuilles de consoude fraîche( ou d'ortie)

-1 oignon jaune (ou blanc)

-3 gousses d'ail

-poivre

Pour la pâte à beignets:

-100g de farine

-2 oeufs

-1 c à café de sel fin

-1 c à soupe d'huile d'olive

-20cl de lait

 

Beignets de consoude ou d'ortie.

Pour la pâte à beignets: Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Préparer dans un saladier la pâte à beignets avec la farine, les 2 jaunes d’œufs, l'huile et le lait. Battre au mixeur ou broyeur à soupe (pour éviter les grumeaux). Monter les blancs en neige ferme à l'aide de la cuillère à café de sel au batteur électrique, ou à la main pour les plus courageux..

 

Laver les feuilles de consoude, enlever la nervure centrale et les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau et d'une planche à découper. Peler les gousses d'ail, les couper en deux pour ôter les germes s'il y en a, éplucher l'oignon avant de le couper en morceaux. Hacher ail et oignon au mixeur.

 

Incorporer ail,oignon et feuilles de consoude hachés à la pâte à beignets. Faire chauffer l'huile de friture.

 

Au dernier moment, incorporer doucement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation. Poivrer et goûter à fin de déterminer s'il convient de rectifier l'assaisonnement.

 

A l'aide de deux cuillères on forme de petites boulettes de taille à peu près équivalente avant de les plonger dans l'huile bouillante.

 

Cette recette peut être adaptée avec de l'ortie à la place de la consoude, ou en ajoutant des herbes aromatiques de votre choix. Pour transformer cette entrée en plat principal, on peut aussi y ajouter des graines de tournesol décortiquées, du riz.....

Consoude cultivée

Consoude cultivée

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Publié par: Céline - dans Jardin BIO
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